“舅妈，快看，咱们麟游的血条面”。十岁的外甥女高兴的指一家餐馆的门牌说。没想到麟游的血条面餐馆也开到陈仓老街了。

麟游的血条面历史比较久远，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的美食。相传唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的，由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，流传至今。

血条面是麟游有名的小吃。在麟游县城，有几十家小吃店里都有血条面，并且生意红火。麟游人对血条面有独特情感。

血条面做起来工序不少，首先选取新鲜健康的猪血、羊血或鸡血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取掉杂质，放干细调料适量，兑少许凉开水备用。用优质小麦面及兑好的血浆和面，和面时每十斤面放三钱左右的碱，先拌后搓，以硬为宜，反复揉压，揉成面块，面块要较软一些。用擀面杖擀薄后（现在多数用压面机压面），在面上反复擦遍热大油（菜油也可以），以互不相粘为宜，然后折叠、晾凉、切细。将切好的血面，分成若干份，以半斤为宜，上笼蒸二十分钟蒸熟，就可以食用了，刚蒸熟的热血条面不放任何调料是可以吃的，味道也不错。

血条面的吃法也很讲究的，要调汤再配上底菜、漂菜、臊子。底菜是用红萝卜、蒜苗、黄花、木耳、豆腐等切碎，用菜油炒熟。漂菜是把鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小片，取蒜苗或韭菜少许切细。臊子是用大肉若干切成小片，肥瘦分放；把大油入锅化开，加入适量菜油，先将肥肉放进油锅，文火将肉油炼出，再放进瘦肉，小火至七成熟，依次调上食醋、酱油、食盐、五香调料、辣面，再用小火十至十五分钟即可。最后是食用血条面了，取适量血面入汤，浸泡3—5分钟，再放入少许凉粉、豆腐片，用以配色。每碗捞血面不能太多，一般半两左右，将汤舀足，再放少量炒好的底菜即食。如果在汤中泡上软蒸馍，连吃带喝，味道更香。

每年刚进入腊月，麟游县有名的“胖子血条面与餄络”就开始营业了，他是麟游县九成宫镇丰塬村（丰塬村是电视剧《黄土高天》的拍摄地）的个体户，在麟游县城的服务楼十字附近摆摊，一直到正月十五结束，这一个多月也不少赚钱。有的麟游人走出麟游开餐馆，凭着这独特美味的血条面不仅供孩子上学还在城里买了房，日子过的红红火火。